輻照加工食品 優于化學防腐

　　 從1984年起，我國經衛生部批準允許食用消費的輻照食品就有馬鈴薯、洋蔥、大蒜、花生、谷物、蘑菇、香腸等7種。發展到目前，國際食品法規委員會已批準輻照加工可用于7大類食品：谷類、豆類及其制品，干果果脯類、熟畜禽類，冷凍包裝禽、畜肉類，香辛料類，新鮮水果、蔬菜類及水產品類。

　　 我國已批準的輻照食品已覆蓋上述除水產品之外的另外6大類，基本覆蓋了人們日常食用的常見品種，共計有500多種已在全球各地上市，其中最常見的有谷土豆、大蒜、洋蔥、凍蝦和調味品等已實現大規模的商業化生產，并在多個國家間貿易流通。很多家庭或餐館都可能購買并食用過，但甚少人在烹飪食用前會留意有無“輻照”標識。

　　 目前公眾對輻照食品安全性的疑慮主要存在以下3個方面：

　　 1、會不會存在輻射殘留？

　　 在規定的劑量范圍內安全操作，食品接觸的只是低劑量的輻照射線，沒有直接接觸放射性的粒子及殘留。其實，幾十年來，由世衛組織、國際糧農組織和國際原子能機構等多個國際機構組織了大量的毒理性實驗，證明在合理的劑量范圍內使用是安全的，甚至比使用化學防腐劑來得更安全、更少污染。

　　 2、營養價值是否有保障？

　　 在總劑量不超過10個（KGy）的范圍內，受輻照的食品在毒理學、營養學及微生物學上都不存在問題。這一結論由聯合國原子能機構為中心的國際性研究組織于上世紀80年代提出后，掀起了世界各國對輻照食品的研究熱潮。不過，研究也發現，當輻照劑量超過10個（KGy），可使食品中的糖分會有所分解，維生素有所破壞，礦物質的功效也有所降低。但只要仍在規定的安全值內，這種影響遠小于食品蒸煮或煎炒加熱時引起的營養成分變化。

　　 3、食用有無副作用？

　　 經輻照處理過的食品對人體無害。用輻照方法保鮮的、應用規定劑量輻照的食品是安全的，經處理后的食物不帶放射性物質，食用后也無致癌、致畸、致突變性的可能。相反，通過輻照可以更好地保障食品安全。