發展食品輻照技術，保障食品質量與安全

      民以食為天，食品安全已成為當前公眾及政府關注的焦點之一?！吨腥A人民共和國食品安全法》于2009年6 月1日施行。近來，國家和各省市又相繼成立了食品安全委員會，顯示各級政府對食品安全的重視。華大生物公司作為在輻照行業幾十年，總結出影響食品安全的幾個因素，供大家學習了解。

       影響食品安全主要有四大因素，即：

（1）農藥殘留。農藥和化肥（農用化學物質）的不正當使用導致食品中殘留超標。有學者推出人體脈象信息分析儀中農藥殘留正常范圍值為 0.013mg/kg—0.313mg/kg 。

（2）重金屬超標。重金屬是指比重大于4或5 的金屬，約有45種，如銅、鉛、鋅、鐵、鉆、鎳、釩、鈮、鉭、鈦、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀等，它們以天然濃度廣泛存在于自然界中，但由于人類對重金屬礦的開采、冶煉、廢氣排放、污水灌溉及使用重金屬制品等人為因素。使其以各種化學形態進入大氣、水、土壤及食物鏈中，從而造成危害。

（3）添加劑被非法或不正確地使用。食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成物或天然物質。添加劑是食品生產加工中必不可少的基礎配料。但是，違規或超量使用添加劑也是引發食品安全問題的重要因素之一。

（4）食品在生產、貯藏和加工過程中受致病性微生物的污染。致病性微生物污染是指有害的病毒、細菌、真菌和寄生蟲污染食品。主要危害為：①使食品腐敗、變質、霉爛、破壞其使用價值；②有害微生物在食品中繁殖時產生毒性代謝物，如細菌外毒素和真菌毒素，人攝入后可引起各種急性和慢性中毒；③細菌隨食物進入人體，在腸道內分解釋放出內毒素，使人中毒；④細菌隨食物進入人體侵入織織，使人感染致病。

      1997年我國衛生部發布了6類輻照食品國家標準，2002年國家質檢總局批準了17種輻照食品加工工藝標準。相關的中國輻照食品衛生標準見下表

相關關鍵詞：發展食品輻照技術,保障食品質量,江門食品輻照中心,惠州食品輻照中心